Le pad thai végétarien pour savourer en douceur
Une alternative végétalienne facile au pad thaï classique qui est malheureusement trop (beaucoup) trop riche en calories, cette version associe du tofu et des asperges à des pousses de soja croustillantes, des oignons, des nouilles de riz et une sauce piquante.
Servez avec des cacahuètes, de la coriandre et des quartiers de citron vert.
Un pur délice :)
Liste des ingrédients
200g de nouilles de riz plates,
1 cuillère à soupe de pâte de tamarin, ou du jus de citron vert,
2 citrons verts, un avec son jus et un coupé en quartiers,
2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile de tournesol,
2 cuillères à soupe de sauce pimentée sucrée,
300g de tofu ferme, égoutté, épongé et coupé en cubes,
10 asperges, parées et coupées en diagonale,
6 oignons nouveaux, coupés en deux et tranchés finement dans le sens de la longueur,
3 gousses d'ail, écrésées au marteau,
300 g de pousses de haricot,
Une poignée de feuilles de coriandre et de cacahuètes salées, pour servir.
Etape numéro 1
Faites cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet. Mélanger le jus de citron vert, le tamarin et la sauce pimentée dans un petit bol. Mettez-les de côté.
Etape numéro 2
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive ou un wok et faire frire le tofu pendant 5-8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés. Mettre de côté.
Etape numéro 3
Ajouter le reste de l'huile et faire sauter les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajoutez les oignons de printemps, les pousses de haricots et l'ail.
Faites cuire pendant 2 minutes de plus. Incorporer les nouilles égouttées, la sauce et un peu de sel.
Incorporez le tofu et faites chauffer le tout.
Servez avec de la coriandre, des cacahuètes salées et des quartiers de citron vert.
Vous pouvez doubler les portions de tofu
Vous pouvez ajouter du piment frais si vous êtes combative :)
Attention à la qualité de la sauce tamarin.
Pad thai vegetarien de montanan bien-être Thailandais à orange
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